面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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